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納屋珈琲ロゴ決定!

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納屋カフェのロゴ決定!

今回お手伝いいただいたのは、麗美(吉原麗美)さん!

和み、蓮の女将と言った方が通じる人も多い、女将の書く文字は人を引きつける

不思議な力がある。
わがまま聞いてくれてありがとうございました。

 

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2014/07/02    hinata    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , コーチング

フレンチトースト系メニューFIX

 

1900025_773745799302123_1929359262_n.jpgこの日はウェディングコーディネーターの詩織(井上詩織)ちゃんの協力を得て、主食メニューのfixを目指す。

彼女は先日までシドニーでも和食レストランの立ち上げに立ち会ってきた強者!

彼女はVoguesをはじめ、数々のビジネスで初期立ち上げから運用までを担当してもらったセンスの光る女性!
この日もメニューやポーション・デザインの再構成で活躍してもらった。

 

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フレンチトーストの仕上がりは上々!
 

 

 

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2014/06/29    hinata    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , コーチング

店舗改装ポイント1

店内1番の問題点であった階段!

 

この店は一階14席しかない、これでは売り上げは期待できない。

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どうしても遊んでいる二階の有効活用が必要である。

はしご段では店の雰囲気も壊すし、スペースも大きい。そして到底、女性は上っていけない。

思い切ってイタリア製のロフト用階段を採用。

素人3人で1日かかりで組み立てる。

オーナーさんもこの階段のチョイスに大満足!ほっとしました。

感想:イタリア製というと響きはいいが、こういう組み立て式のクオリティーは断然、日本製の方がいい!
細かい仕事は外国製品はどうもね〜
やっぱり日本が最高!
イタリア頑張れ!

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2014/06/20    hinata    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , コーチング

menu メニュー検討

 

女性ターゲットの店として、ブランチパンケーキを検討してきたが、やはりパンケーキはスィーツ感が強い!

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長年、暖めていたフレンチトーストが最近渋谷でヒットしている様子である。

早速リサーチ!

ひとまず、スモークアラカルトを試作!行けそう!

はじめは、チキンスモークとアボガドを予定していたのだが、ポーションが小さく、金額が取れない!
急遽ハムステーキとチェリソー&目玉焼きを追加してボリューム感を!
デザート系のフレンチトーストがおおいので、ブランチ系・男性客向けにはこの位あってもいいかな...

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2014/06/09    hinata    vogues   |   

人が良い!気持ちが良い!カフェ

ツーリングクラブの仲間のお母さんがCAFEを始めたって聞いていってみることに!
益子町のメインからは少し離れていろけれど,道路沿いの自宅納屋を改造してのCAFE!

ともかく暖かい、地域を感じるお店だ。

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メニューも手作り!

工事も近所の方が手伝ってくれたそうだ。

お母さんがひとりで切り盛りしているお店、中に入ると10席位の1階と2階はディスプレイてきな使い方!趣味の店としたら最高!これで良いと思う!

ただお母様と色々話してみると、ちゃんとお店として機能させたいとのお話!

プロデュース・プロモーションをしっかりやっていけば良いお店になって

いく可能性を持っている。

大きな問題点が1つ!

お母様、ご近所の方達の気持ちが良すぎるのだ。
役にたとうと皆さんが善意のもとに色々な物を寄贈してくれたり、手間を惜しまず協力してくれることだ!しかし店を創る場合、しっかりとした店のコンセプトやポリシーが確立していないと、善意のごちゃ混ぜになってしまうのだ。

ひとまず、善意は善意として受け取りながらも、コントロールしていくことが必要になる。

しかし、人の良すぎるお母さんは、断れないだろうなぁ..

まぁそこはコンサルのお仕事!嫌な事、言いづらい事はすべて、コンサルの性にしてもらいましょう!

意気投合して、プロデュースを引き受けることに!

わお!やること山積みだ!

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2014/04/14    hinata    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コーチング , リサーチ
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